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白神酵母であんぱん、丸パン

久しぶりに白神酵母でパン作りをしよう!と朝からはりきる。

最近、アネネがはまっているのはあんぱん。ちょうど冷凍している餡こがあるので、
500gのうち半分をあんぱん、半分を丸パンにするつもりが・・・。
白神酵母が入っている一袋の分量を間違えて(一袋5gのつもりが10gだった)、
結局、1kg仕込むことに。

一次発酵も手持ちのボウルでなんとか。
量が多すぎて、2次発酵が少し発酵不足になってしまう。
成型してからどうも2次発酵の環境づくりが上手くいかないことが、多し。今後の課題。
半分はオーブンに入れ、マグカップ2つにお湯を入れて、30度の環境を作るけれど、
オーブンの予熱のため、途中出さなければならず、その後の置き場所に困る・・・。

(いろいろ本を読んでみると、手ごろそうなのは、大きなビニール袋にオーブントレイごと入れて、
中にお湯の入った湯のみやマグを入れておくこと。次回やってみよう)

何とか、焼けたあんぱん。2つはアンパンマンのつもりが、1個はほっぺと鼻が離れちゃって、
変な感じ。
白神酵母であんぱん、丸パン_b0002142_16374522.jpg


丸パンも相変わらず色づきが悪し。オーブン設定温度は20度高めの200度にしたんだけれど。
白神酵母であんぱん、丸パン_b0002142_16391014.jpg


中はこんな感じ。割とふっくらきめ細かくできたので、まぁよしとしよう・・・って、いつも「家用だから」で
ごまかしてしまうので、上達しないはず。
今年はもう少しパン作りにも力を入れようっと。
(できれば1日体験でも良いからパン教室に行ってみたい。あれこれ教室探し中)
白神酵母であんぱん、丸パン_b0002142_16403623.jpg

by peartree22 | 2009-02-23 16:31 | パン作り